Cocíname

Esta es una comida baja en calorias por lo del pavo, puedes hacerla también normal cambiando pavo por cerdo.

En una olla añadimos el vino blanco y el aceite de oliva. Cortamos los trozos de pavo para estofado en trozos pequeños, para que no se queden crudos al hacerlo, cortamos la cebolla en pedazos pequeños, la zanahora la pelamos y la cortamos en rodaja, la patata la pelamos y la cortamos en rodajas y lo añadimos a la olla todo, luego añadimos las hojas de laurel, los dientes de ajo, las...

Limpiar las perdices. Abrir en mitades y colocar previamente sazonadas en una cazuela. Cubrir con la cebolla cortada a dados pequeños, añadir los ajos a láminas, el laurel y el tomillo. Incorporar unos granos de pimienta. Mojar con aceite, el vino y el vinagre. Poner a cocer lentamente y tapado durante 1 hora mínimo (dependiendo de la pieza)Aparte cocer las judías y reservar.Escaldar las hojas de col, quitando el nervio central.Escabechar los robellones en aceite y vinagreSacar las perdices...

Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento en recipientes distintos. Luego salpimentamos la carne picada.

Echamos el ajo en una sartén con un poco de aceite, y seguidamente la guindilla; antes de que se doren los ajos echamos el pimiento y la cebolla, cuando estén hechos echamos la carne y esperamos que se haga del todo.

Para terminar, quitamos el aceite de la sartén, y ya tenemos un relleno muy rico para nuestros burritos y fajitas que también podemos acompañar de salsa...

Se pone una placha de asar a calentar, cuando este caliente se ponen las chuletas en la asadora, cuando esten bien hechas por los dos lados y antes de retirarlas del fuego se le echa la canela espolvoreandolas, se retiran de la plancha, por otra parte en una sarten con aceite bien caliente, se frien unas patatas a lo pobre, cuando ya este todo hecho se sirven en platos...

Esta forma de hacer las albondigas en salsa la aprendí de mi madre, la cual a su vez, la aprendió de la suya ...

En un bol ponemos la carne picada, le añadimos perejil y ajo muy picaditos y mezclamos bien.A continuación ponemos dos huevos enteros, sin batir, y volvemos a mezclar.Añadimos sal, pimienta negra molida (al gusto), un chorreón de leche y mezclamos todo.Terminamos de hacer la masa poniendo el pan rallado.A mí me gusta más el que saco de la miga del pan que queda en casa del día...